Achar (Indiai savanyúság)
Achar, azaz az indiai savanyúság, az egyik legfontosabb kiegészítője az indiai ételeknek. Ez a fűszeres, pikáns és intenzív ízű fermentált vagy pácolt zöldség gyakran mangóból, lime-ból vagy más zöldségekből készül. Az Achar gyökerei több száz évre nyúlnak vissza, és Indiában minden régiónak megvan a saját verziója. Az olajban és ecetben érlelt fűszeres keverék nemcsak az ételek ízét fokozza, hanem hosszú ideig eltartható is. Egy jól elkészített Achar tökéletes kiegészítője lehet rizses ételeknek, curryknek vagy akár egyszerű naan kenyérrel fogyasztva. Egy kis tipp: Ha még intenzívebb ízű Achar-t szeretnél, hagyd érlelődni akár egy hétig, hogy a fűszerek igazán összeérjenek!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd fel a mangót kisebb darabokra, távolítsd el a magját, de a héját hagyhatod rajta, ha szeretnéd.
2
Egy nagy tálban keverd össze a mangót a sóval és a kurkumával, majd hagyd állni legalább 1 órán keresztül, hogy levet eresszen.
3
Egy serpenyőben pirítsd meg a mustármagot és a fekete borsot, amíg illatosak nem lesznek, majd törd össze őket egy mozsárban.
4
Aprítsd fel a fokhagymát, majd keverd össze a mangóval, a chili porral és a mozsárban összetört fűszerekkel.
5
Melegítsd fel az ecetet és az olajat, majd öntsd rá a mangós keverékre, és alaposan keverd össze.
6
Tedd a keveréket tiszta üvegbe, majd zárd le és hagyd érlelődni szobahőmérsékleten 3-5 napig, időnként megkeverve.
7
Az érlelési idő után tárold hűtőben, és fogyaszd curryk, húsételek vagy naan kenyér mellé.
