Bánh rán
A Bánh rán egy népszerű vietnámi desszert, amelyet gyakran utcai árusoknál lehet megtalálni. A kívül ropogós, szezámmagos tészta belsejében édes vörösbab paszta rejtőzik, amely tökéletesen kiegészíti az enyhén édeskés tésztát. A Bánh rán két változatban létezik: az egyik üreges belsejű, míg a másik sűrű vörösbab tölteléket tartalmaz. A sült édesség a kínai Jian Dui fánkból származik, de a vietnámi változat kissé könnyebb és kevésbé olajos. A tökéletes Bánh rán elkészítésének titka a megfelelő sütési hőmérséklet: alacsony hőfokon kezdve, majd fokozatosan emelve a hőmérsékletet, hogy kívül ropogós, belül pedig puha és tökéletes állagú legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, búzalisztet, cukrot és sütőport. Ez adja meg a tészta alapját.
2
Fokozatosan add hozzá a kókusztejet és a vizet, majd keverd addig, amíg lágy, könnyen formázható tésztát kapsz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés rizslisztet.
3
Tedd félre a tésztát pihentetni kb. 30 percre, hogy a hozzávalók jól összeérjenek.
4
Oszd a tésztát egyenlő részekre, majd lapítsd ki mindegyiket, és a közepére helyezz egy kis adag vörösbab pasztát.
5
Zárd össze a tésztát, és formázz belőle egy kis golyót. Győződj meg róla, hogy a töltelék teljesen be van zárva.
6
Hempergesd meg a golyókat szezámmagban, hogy egyenletesen befedje őket.
7
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat kb. 160°C-ra. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert a tészta kívül gyorsan megbarnulhat, de belül nyers maradhat.
8
Süsd a golyókat lassan, folyamatosan forgatva őket, hogy egyenletesen aranybarnák és ropogósak legyenek. Ez kb. 5-7 percet vesz igénybe.
9
Papírtörlőre szedd ki a kisült golyókat, hogy a felesleges olajat felitassák.
10
Azonnal tálald, vagy hagyd kihűlni és fogyaszd később!
