Receptek a Flavilo Világában

Chilis-mézes Stollen szeletelve, étcsokoládéval és porcukorral a tetején

Chilis-mézes Stollen

A Stollen hagyományosan édes, gyümölcsös süteményként él a köztudatban, de az újhullámos gasztronómia szereti kombinálni a megszokott ízeket merész, karakteres elemekkel. A chilis-mézes Stollen ennek tökéletes példája: az édes méz és a csípős chili különleges harmóniát alkot, amit a csokoládé és gyömbér még izgalmasabbá tesz. A csípős chili meglepően jól kiegészíti az édes elemeket, miközben nem uralja el az összhatást. Ahogy a csokoládé megolvad a tészta belsejében, a méz karamellizálódik, és a chili illata lassan átjárja a levegőt – minden falat egy ízbomba. Tipp: A chili mennyisége ízlés szerint változtatható – ha kezdőknek készíted, inkább csak egy csipetnyit adj hozzá, és előbb próbáld ki kis adagban. Ez a stollen tökéletes választás lehet ünnepi desszertként egy különleges vacsora lezárásaként.

Előkészület 25 perc
Elkészítés 40 perc
Teljes 1 óra 5 perc
3200 Kcal
Facebook
Twitter
LinkedIn

Hozzávalók

Adagok: 8
⭕ 500 g Finomliszt
⭕ 100 g Méz
⭕ 0.5 tk. Őrölt chili
⭕ 200 ml Tej
⭕ 25 g Élesztő
⭕ 50 g Cukor
⭕ 150 g Vaj
⭕ 1 csipet Só
⭕ 80 g Kandírozott gyömbér
⭕ 100 g Étcsokoládé darabok
⭕ 30 g Porcukor

Bevásárló kosár ikon Bevásárló lista (0) ▼

    Allergén információ
    GluténGlutén
    TejTej
    ElolvasomElolvasom

    Elkészítési Lépések

    1

    Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt, keverj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd állni 10 percig. Ez segít az élesztő beindulásában, így a tészta szép levegős lesz.

    2

    Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, az őrölt chilit és a maradék cukrot. Tipp: az őrölt chiliből érdemes keveset használni elsőre, mert az íze a sütés után is intenzív marad.

    3

    Add hozzá az olvasztott vajat, a mézet és a felfutott élesztős tejet a lisztes keverékhez, majd gyúrd össze a tésztát. A méz természetes édességet és enyhe karamellás ízt ad.

    4

    Forgasd bele a kandírozott gyömbért és az apróra vágott étcsokoládé darabokat. Tipp: A gyömbér fűszeres íze jól harmonizál a csokoládéval és a chili pikantériájával.

    5

    Gyúrd a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takard le tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg megduplázódik.

    6

    Formázz stollen alakot a tésztából: hosszúkásra nyújtva, enyhén félbehajtva, hogy aszimmetrikus legyen. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.

    7

    Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd a stollent 35-40 percig, míg szép aranybarnára sül. Ha túlságosan pirul, fedd le alufóliával.

    8

    A kisült süteményt még melegen kend meg olvasztott vajjal, és szórd meg porcukorral. Ez nemcsak díszítés, hanem segít megtartani a frissességet is.