Csípős achar
Az achar egy hagyományos indiai savanyúság, amelyet általában zöldségekből vagy gyümölcsökből készítenek fűszeres és olajos páccal. A csípős mangó achar az egyik legnépszerűbb változat, amely a zöld mangó savanykás ízét kombinálja az erőteljes fűszerekkel és a chili csípősségével. Az indiai konyhában ez az étel elengedhetetlen kiegészítője a rizsételeknek és kenyereknek, mint a naan vagy a paratha. Az érlelési idő alatt az ízek még intenzívebbé válnak, így minél tovább áll, annál finomabb lesz. Ha szereted az autentikus indiai ízeket, ezt az achart mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöld mangókat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd vágd kisebb kockákra.
2
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a mustármagot, a koriandermagot és a köménymagot, amíg illatosak lesznek. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe.
3
Törd össze a pirított fűszereket egy mozsárban, majd keverd össze a kurkumával és a chilipehellyel.
4
Egy kis edényben melegítsd fel az olajat, majd add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd alacsony lángon, amíg aranybarna lesz.
5
Add hozzá a mangót, a sót és az ecetet a fűszeres olajhoz, majd keverd jól össze.
6
Főzd alacsony lángon 5 percig, amíg a mangó kicsit megpuhul és az ízek összeérnek.
7
Tedd a kész achart egy tiszta, zárható üvegbe, majd hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.
8
Tárold hűtőben legalább 24 órán keresztül, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Minél tovább áll, annál intenzívebb lesz az íze.
9
Tálalhatod rizs, indiai kenyerek vagy grillezett ételek mellé.
