Dondurma
A dondurma, vagyis a híres török fagylalt, egyedülálló textúrájáról ismert, amely nyúlós és rugalmas állagot kap a szalep és masticha különleges kombinációjának köszönhetően. Ezt a fagylaltot évszázadok óta készítik Törökországban, és az utcai árusok látványos módon nyújtják, csavarják és formázzák, mielőtt a vendégek kezébe kerülne. A dondurma fő összetevője a szalep, amely egy orchidea gyökérpor, és ez adja az állagának különleges sűrűségét és rugalmasságát. A masticha, egy fenyőgyantából származó aromás összetevő, pedig egyedi, enyhén füstös ízt kölcsönöz neki. A házi dondurma készítése kihívás lehet, mivel a hagyományos változatokat folyamatosan gyúrják, hogy a megfelelő rugalmasságot elérjék. Azonban ez a recept lehetőséget nyújt arra, hogy otthon is elkészíthesd ezt az autentikus török különlegességet! Tálald aprított pisztáciával vagy egy kevés mézzel, hogy még finomabb legyen!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy vastag falú lábosban keverd össze a tejet és a tejszínt. Közepes lángon kezd el melegíteni, de ne forrald fel.
2
Add hozzá a cukrot és keverd addig, amíg teljesen feloldódik. Ezután szórd bele a sáfrányt és a finomra őrölt mastichát.
3
A szalepet egy kevés langyos tejben keverd simára, majd fokozatosan add hozzá a keverékhez folyamatos keverés mellett.
4
Alacsony lángon, folyamatosan keverve főzd tovább a masszát 15-20 percig, amíg besűrűsödik és nyúlós állagúvá válik.
5
Hagyd a keveréket teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára.
6
Miután jól lehűlt, öntsd egy fagyasztóbarát edénybe, és óránként keverd át erőteljes mozdulatokkal vagy gyúrd kézzel, hogy a dondurma jellegzetesen rugalmas állagot kapjon.
7
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, majd nyújtsd és vágd a hagyományos török fagylalthoz hasonlóan. Díszítheted aprított pisztáciával vagy mandulával.
