Duck confit
A Duck confit a francia konyha egyik legkedveltebb fogása, amely a hús konzerválásának hagyományos módszerét alkalmazza. A zsírban lassan főzött kacsacomb omlós és ízletes, míg a ropogósra pirított bőr elegáns kontrasztot ad az étel textúrájához. A Duck confit nemcsak egy gasztronómiai élmény, hanem a francia kulináris kultúra szimbóluma is, amely ünnepi alkalmakon vagy különleges vacsorákon kiváló választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsacombokat alaposan tisztítsd meg, és dörzsöld be durva tengeri sóval. Szórd meg friss kakukkfűvel, babérlevéllel és zúzott fokhagymával. Tedd egy zárható edénybe, majd pihentesd a hűtőben 12-24 órán keresztül, hogy átvegye az ízeket.
2
A pácolási idő után távolítsd el a sót a kacsacombokról, majd töröld szárazra konyhai papírtörlővel.
3
Melegítsd fel a kacsazsírt egy nagy, mély serpenyőben alacsony lángon, amíg teljesen felolvad.
4
Helyezd a kacsacombokat a kacsazsírba úgy, hogy teljesen ellepje őket. Főzd lassú tűzön (alacsony hőmérsékleten) 2-3 órán keresztül, amíg a hús omlósan puha nem lesz.
5
Ha a kacsacombok elkészültek, emeld ki őket a zsírjából, és hagyd lecsepegni. A zsírban akár több hétig is tárolhatod a húst, ha légmentesen lefeded.
6
Tálalás előtt pirítsd meg a kacsacombokat egy serpenyőben vagy sütőben, hogy a bőrük ropogós legyen. Tálald burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.
