Fenyőmagos empanada
A fenyőmagos empanada a spanyol konyha egyik különleges változata, amely a mediterrán térségből származik. Az empanadák története a középkori Spanyolországig vezethető vissza, ahol a harcosok számára praktikus, kézben fogyasztható ételként készültek. A zöldséges töltelék és a fenyőmag kombinációja a 20. században vált népszerűvé, különösen a vegetáriánus irányzatok elterjedésével. Ahogy a cukkini és a paprika párolódik, az illata azonnal melegséget áraszt a konyhában, és eszünkbe juttatja a nyári kert friss zamatát. A tökéletes empanada titka a jól záródó tésztaszélekben rejlik – ha a töltelék túl nedves, a tészta elázhat, ezért fontos a kihűtés. Tipp: kísérletezz különféle zöldségekkel, például padlizsánnal vagy spenóttal, hogy személyre szabhasd az ízvilágot. Ez az étel tökéletes választás piknikekre, vendégváráshoz vagy akár egy könnyű vacsorára, különösen, ha egy finom mártogatóssal kínálod.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd vágd apróra. A kaliforniai paprikát és a cukkinit mossuk meg, és vágjuk kis kockákra. Tipp: egyenletes méretű darabokra vágva a zöldségek egyszerre fognak megpuhulni.
2
Egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután add hozzá a fokhagymát is, és pirítsd további 1 percig, figyelj, hogy ne égjen meg.
3
Tedd a felaprított paprikát és cukkinit a serpenyőbe, majd keverd hozzá a paradicsompürét is. Sózd, borsozd ízlés szerint. Főzd az egészet közepes lángon 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé roppanósak maradnak.
4
Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára a fenyőmagokat 2-3 perc alatt, gyakran kevergetve, hogy ne égjenek meg. Tipp: Amint megérzed a diós illatot, azonnal vedd le a tűzről.
5
A fenyőmagokat keverd bele a zöldséges keverékbe, majd hagyd az egészet hűlni legalább 10 percig, hogy ne olvassza meg a tésztát töltéskor.
6
A sütőt melegítsd elő 200°C-ra. A leveles tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, és egy 10-12 cm átmérőjű körkivágóval (vagy pohárral) szaggasd ki a tésztalapokat. Tipp: A tészta könnyebben kezelhető, ha enyhén lisztezett felületen dolgozol.
7
A tésztakorongok egyik felébe tegyél 1-1 evőkanál tölteléket, majd hajtsd félbe őket, és a széleiket nyomkodd le villával, hogy jól záródjanak. Ez megakadályozza, hogy a töltelék kisüljön.
8
Helyezd az empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire, majd kend meg a tetejüket felvert tojással, hogy szép aranybarnára süljenek. Süsd őket 20-25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a tészta.
