Francia croissant
A croissant eredete a 17. századi Bécsbe nyúlik vissza, ahol hold alakú péksüteményként jelent meg. Franciaországban azonban a 19. században tökéletesítették a vajas leveles tésztát, amely a mai croissant alapja lett. Az igazi francia croissant titka a türelem és a hajtogatott, vajjal gazdagított tészta, amely légiesen könnyű és ropogós rétegeket hoz létre. Ha szeretnéd otthon is élvezni a párizsi pékségek hangulatát, ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és tekerd fel croissant formára.
9
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
10
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
11
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
12
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd tálald őket frissen, vajjal vagy lekvárral.
