Francia velouté mártás
A velouté mártás a francia konyha egyik alapmártása, amelyet a klasszikus konyhaművészet alapelemeként tartanak számon. A szó jelentése „selymes”, amely pontosan leírja ennek a szósznak a könnyed, sima textúráját. A roux és alaplé kombinációja gazdag, de mégis könnyű mártást eredményez, amely tökéletesen kiegészíti a szárnyasokat, halakat és zöldségeket. Ez a recept lehetőséget ad arra, hogy otthon is élvezhesd a francia konyha eleganciáját.
Facebook
Twitter
LinkedIn
Hozzávalók
Adagok: 4
30
g
Vaj
30
g
Liszt
500
ml
Csirkealaplé
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes méretű serpenyőben olvaszd meg a vajat közepes lángon.
2
Add hozzá a lisztet, és keverd össze, hogy sima masszát kapj. Főzd a roux-t 2-3 percig, amíg világos aranybarna színt nem kap.
3
Lassan öntsd hozzá a csirkealaplét, miközben folyamatosan kevered, hogy ne alakuljanak ki csomók.
4
Forrald fel a szószt, majd csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
5
Ízesítsd sóval és borssal, majd szűrd át, hogy sima, krémes állagot kapj.
6
Tálald halak, szárnyasok vagy zöldségek mellé.
