Füstölt tarjás és sajtos samosa
A samosa eredetileg az indiai konyhából származik, és az évszázadok során Ázsia-szerte népszerűvé vált. A háromszög alakú töltött tészta számtalan változatban ismert, de hazánkban egyre gyakrabban készülnek magyaros változatok is. Ebben a receptben a klasszikus indiai formát ötvöztük a magyar konyha két ikonikus hozzávalójával: füstölt tarjával és trappista sajttal. A recept titka a jól eltalált egyensúly a füstös hús, az olvadt sajt és a ropogós tészta között. Az olaj megfelelő hőmérséklete kulcsfontosságú: ha túl hideg, a tészta megszívja magát olajjal, ha túl forró, akkor gyorsan megég. Tipp: egyszerre csak néhány darabot süss, hogy az olaj hőmérséklete stabil maradjon. Képzeld el, ahogy a frissen sült samosa illata betölti a konyhát, miközben a ropogós tésztán belül az olvadt sajtos-húsos töltelék vár rád. Ez a fogás tökéletes választás vendégvárónak, bulikra vagy egy különleges esti nassolásra is. Ha szeretnéd pikánsabbá tenni, adj a töltelékhez csilit vagy füstölt paprikát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. A hagyma felvágásánál ügyelj arra, hogy egyenletesen apróra vágd, így egyenletesen fog megpirulni.
2
Egy serpenyőben kevés olajon dinszteld meg a hagymát közepes lángon 4-5 percig, amíg üveges nem lesz. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd kevergetve pirítsd további 1 percig, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lehet.
3
A füstölt tarját vágd apró kockákra, majd add a hagymás alaphoz. Süsd 5 percig, hogy kissé megpiruljon és kiengedje a füstös aromáját.
4
Reszeld le a sajtot, majd keverd hozzá a tarjás keverékhez. Add hozzá a sót, borsot és aprított petrezselymet. Ezután hagyd kicsit hűlni, hogy ne olvassza meg a réteslapot.
5
Vágd a réteslapokat hosszú csíkokra. Tegyél egy evőkanálnyi tölteléket az egyik végébe, majd háromszög alakban kezd el hajtogatni, mint egy zászlót. A végén kenj meg egy kis vízzel vagy olajjal, hogy lezárd a hajtást.
6
Egy közepes lábasban melegítsd fel az olajat. A tökéletes hőmérséklet eléréséhez dobj bele egy kenyérdarabot: ha 10 másodperc alatt aranybarna lesz, akkor jó az olaj.
7
Süsd a samosákat aranybarnára, oldalanként kb. 2-3 percig. Ne zsúfold túl az olajat, mert lehűl, és a tészta túl zsíros lesz.
8
Szedjük ki a kész samosákat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálalás előtt hagyd 2-3 percig hűlni, így ropogósabb marad.
