Fűszeres Giardiniera
A giardiniera egy tradicionális olasz savanyúság, amely Észak-Olaszországban vált népszerűvé. Eredetileg a kertben termelt zöldségek tartósítására használták, hogy a hideg hónapokban is élvezhessék a friss ízeket. A fűszeres változatot az amerikai olasz közösségek tették híressé, ahol csípős és aromás ízekkel gazdagították. Az ecetes és olajos pácolásnak köszönhetően a zöldségek megőrzik ropogós állagukat, miközben az ízek tökéletes harmóniába kerülnek. Ez a változat különösen jól illik húsokhoz, szendvicsekhez és pizzákhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A karfiolt szedd kisebb rózsákra, a sárgarépát és a zellerszárat vágd vékony szeletekre. A kaliforniai paprikát kockázd fel, a fokhagymát aprítsd finomra.
2
Egy nagy edényben forralj fel 500 ml vizet és 500 ml fehér borecetet. Adj hozzá sót, cukrot, oregánót, chili pelyhet, fekete borsot, mustármagot és babérlevelet. Keverd össze, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
3
A zöldségeket tedd egy nagy tálba, majd öntsd rá a forró ecetes keveréket. Hagyd állni legalább 10 percig, hogy a zöldségek elkezdjenek puhulni.
4
Szűrd le a zöldségeket, majd keverd össze az olajbogyóval és az apróra vágott jalapeño paprikával. Helyezd az egészet sterilizált üvegekbe.
5
Öntsd rá az extra szűz olívaolajat, ügyelve arra, hogy minden zöldség jól belemerüljön. Zárd le az üvegeket, és hagyd hűtőben érni legalább 24 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
6
A giardiniera fogyasztásra kész 1 nap után, de az ízek tovább mélyülnek, ha néhány napig állni hagyod. Hűtőben tárolva 2-3 hétig eláll.
