Fűszeres kimchi
A kimchi a koreai konyha egyik legismertebb fogása, amely évezredek óta a helyi gasztronómia alapköve. A fűszeres kimchi nemcsak ízletes, hanem tele van probiotikumokkal, amelyek segítik az emésztést és erősítik az immunrendszert. A gochugaru chili pehely adja a kimchi karakteres csípősségét, míg a szójaszósz és a szezámmag gazdagabbá és komplexebbé teszi az ízét. A kimchi sokféle étel mellé fogyasztható, és minél tovább érleljük, annál gazdagabbá válik az íze. Próbáld ki otthon ezt az eredeti koreai receptet, és élvezd a hagyományos fermentált ételek jótékony hatásait!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kínai kelt hosszában vágd félbe, majd ismét félbe, hogy negyedeket kapj. Alaposan mosd meg, majd rétegesen szórd meg a levelek közé a durva tengeri sót. Hagyd állni 2-3 órán keresztül, hogy a só kiszívja a nedvességet.
2
Öblítsd le alaposan a sózott káposztát hideg vízzel legalább 2-3 alkalommal, majd csepegtesd le és tedd félre.
3
A sárgarépát hámozd meg és vágd vékony csíkokra. Az újhagymát aprítsd fel körülbelül 5 cm-es darabokra.
4
Egy turmixgépben keverd össze a fokhagymát, a gyömbért, a koreai chili pelyhet (gochugaru), a halszószt, a szójaszószt és a cukrot, hogy egy fűszeres pasztát kapj.
5
Egy nagy tálban keverd össze a lecsöpögtetett káposztát, a sárgarépát és az újhagymát a fűszeres pasztával. Jól dolgozd bele a pasztát a levelek közé is, hogy mindenhol befedje.
6
Egy tiszta, zárható üvegbe töltsd a kimchit, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebb levegőt hagyd benne. Finoman nyomkodd le egy kanállal, hogy a káposzta alatt legyen a saját leve.
7
Hagyd szobahőmérsékleten érni 1-2 napig. Naponta egyszer nyomkodd le a káposztát, hogy a fermentáció megfelelően zajlódjon.
8
2 nap után tedd a kimchit hűtőbe, és hagyd tovább érni legalább egy hétig. Minél tovább áll, annál intenzívebb lesz az íze.
9
Tálalás előtt szórd meg pirított szezámmaggal. A kész kimchit fogyaszthatod köretként, levesekhez, rizshez vagy akár sült ételekhez is.
