Gombás empanada
A gomba remek alternatíva a húsos empanadák világában, hiszen textúrája laktató és ízvilága gazdag, különösen pirítva. A csiperkegomba hazánkban is elérhető alapanyag, amely jól párosítható fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel – ezek adják ennek a tölteléknek a lelkét. A kulcs a gomba megfelelő elkészítése: először magas hőfokon pároljuk el belőle a nedvességet, majd pirítsuk, így koncentrált ízt és jó állagot kapunk. A végén egy kevés tejföllel vagy növényi alternatívával lágyítjuk, hogy a töltelék selymes és formázható legyen. A konyhát átjárja a pirult hagyma és gomba illata, miközben a batyuk sülnek a sütőben. Ez a vegetáriánus empanada ideális választás lehet ebédre, uzsonnára vagy akár vendégváró falatként is – melegen és hidegen egyaránt finom.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig a hűtőben.
2
A gombát tisztítsd meg és vágd kis darabokra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel. A petrezselymet is vágd finomra.
3
Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, pirítsd meg a vöröshagymát 2-3 percig, add hozzá a fokhagymát és a gombát. Pirítsd addig, amíg a gomba kiengedi a levét és azt visszaforralod. Fűszerezd borssal és keverd bele a petrezselymet.
4
Hagyd a gombás keveréket langyosra hűlni, majd keverd hozzá a tejfölt. Ez adja a krémes állagot a tölteléknek.
5
A tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, majd szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Mindegyik kör közepére tegyél egy evőkanál tölteléket.
6
Hajtsd félbe a tésztát, nyomd le a széleket villával vagy hajlítsd be csavart mintával. Ügyelj arra, hogy ne maradjon nyitott rész.
7
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire. Kend meg őket kevés olívaolajjal vagy növényi tejjel, hogy szép színt kapjanak.
8
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg aranybarnára sülnek. A tészta legyen ropogós, a töltelék pedig belül krémes.
9
Pihentesd 5 percig, majd tálald melegen vagy langyosan. Kiváló önmagában vagy friss zöld salátával tálalva.
