GrĂșz fokhagymĂĄs-tejfölös khinkali
Ahogy a fokhagymĂĄs illatok belengik a konyhĂĄt, azonnal Ă©rezhetĆ, hogy valami kĂŒlönleges kĂ©szĂŒl â a grĂșz fokhagymĂĄs-tejfölös khinkali. A khinkali a grĂșz konyha bĂŒszkesĂ©ge, amelyet eredetileg pĂĄsztorok Ă©s falusi csalĂĄdok kĂ©szĂtettek, hogy tartalmas Ă©s melegĂtĆ Ă©tellel csillapĂtsĂĄk az Ă©hsĂ©get. Ez a vĂĄltozat kĂŒlönösen a keleti rĂ©giĂłkban nĂ©pszerƱ, ahol a hĂșsos töltelĂ©khez fokhagymĂĄt Ă©s lĂĄgy tejfölt pĂĄrosĂtanak. A technikai titok a szaftos belsĆ: a hĂșsos masszĂĄba mindig kerĂŒl egy kevĂ©s hideg vĂz, ami fĆzĂ©s közben belsĆ lĂ©vĂ© vĂĄlik. A friss tejföl pedig nemcsak hƱsĂt, hanem kiemeli a töltelĂ©k fƱszeressĂ©gĂ©t is. Ez az Ă©tel ideĂĄlis egy csalĂĄdi ebĂ©dhez vagy barĂĄti összejövetelhez, kĂŒlönösen, ha valami egyszerre rusztikus, de mĂ©gis kĂŒlönleges fogĂĄsra vĂĄgysz.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
SzitĂĄld a lisztet egy nagy tĂĄlba, add hozzĂĄ a sĂłt, majd fokozatosan a vizet, miközben kĂ©zzel gyĂșrod. Addig gyĂșrd, amĂg sima Ă©s rugalmas tĂ©sztĂĄt kapsz. Fedd le, Ă©s pihentesd 30 percig. Tipp: a pihentetett tĂ©szta könnyebben nyĂșjthatĂł Ă©s nem szakad el formĂĄzĂĄskor.
2
A töltelĂ©khez keverd össze a darĂĄlt marha- Ă©s sertĂ©shĂșst, az aprĂłra vĂĄgott hagymĂĄt, a zĂșzott fokhagymĂĄt, borsot Ă©s 80 ml hideg vizet. JĂłl dolgozd össze, hogy a massza szaftos Ă©s Ăzes legyen. Tipp: ne hagyd ki a vizet, mert ez biztosĂtja a khinkali szaftos belsejĂ©t.
3
NyĂșjtsd ki a tĂ©sztĂĄt lisztezett felĂŒleten kb. 2 mm vastagsĂĄgĂșra, majd szaggass ki belĆle 10-12 cm ĂĄtmĂ©rĆjƱ köröket. Tipp: hasznĂĄlj poharat vagy tĂĄlkĂĄt a kivĂĄgĂĄshoz, hogy egyforma mĂ©retƱ darabokat kapj.
4
Minden kör közepĂ©re tegyĂ©l egy evĆkanĂĄlnyi hĂșsos töltelĂ©ket. Emeld fel a tĂ©szta szĂ©leit, csĂpd körbe, majd csavard meg a tetejĂ©t. Fontos, hogy jĂłl zĂĄrĂłdjon, hogy a szaft ne szivĂĄrogjon ki fĆzĂ©s közben.
5
Forralj fel bĆ vizet egy nagy lĂĄbasban, enyhĂ©n sĂłzd meg. Tedd bele a khinkalikat, Ă©s fĆzd Ćket kb. 12 percig, amĂg a tĂ©szta megpuhul Ă©s a töltelĂ©k ĂĄtfĆ. Tipp: ne keverd fĆzĂ©s közben, mert a batyuk könnyen megsĂ©rĂŒlhetnek.
6
Közben kĂ©szĂtsd el a fokhagymĂĄs tejfölt: reszeld le a fokhagymĂĄt, Ă©s keverd el a tejföllel. TĂĄlalĂĄskor a fĆtt khinkalikat ezzel a szĂłsszal kĂnĂĄld. Tipp: a tejfölt tĂĄlalĂĄs elĆtt hƱtsd be, Ăgy frissĂtĆ kontrasztot ad a forrĂł batyuk mellĂ©.
