Injera - Etióp fermentált kenyér
Az injera Etiópia és Eritrea egyik legismertebb hagyományos kenyérféléje, amelyet évszázadok óta készítenek. A különlegessége a fermentációs folyamatban rejlik, amely enyhén savanykás ízt és könnyű, lyukacsos szerkezetet kölcsönöz neki. Az injera nemcsak kenyérként szolgál, hanem evőeszközként is használják, mivel az etióp ételeket hagyományosan kézzel fogyasztják. A teff lisztből készült változat gluténmentes és tápanyagokban gazdag, így az egészséges étrend kedvelői körében is népszerű.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teff lisztet és a vizet, hogy egy híg palacsintatészta állagú masszát kapj.
2
Takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd szobahőmérsékleten fermentálódni 24-48 órán keresztül, amíg buborékok jelennek meg a felszínén és enyhén savanykás illata lesz.
3
Ha gyorsítani szeretnéd a fermentációt, adj hozzá száraz élesztőt, és hagyd állni legalább 12 órán át.
4
Keverd bele a sót, és ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, hogy palacsintatészta állagot kapj.
5
Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, majd önts bele egy adag tésztát úgy, hogy egyenletesen eloszoljon a serpenyő alján.
6
Süsd az injerát fedő alatt kb. 2-3 percig, amíg a felszíne tele lesz kis lyukakkal, és a tészta teljesen átsül. Ne fordítsd meg!
7
Óvatosan vedd ki a serpenyőből, és ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával.
8
Hagyj időt az injerának hűlni, majd tálald hagyományos etióp ételekkel, például wat (pörkölt) vagy zöldségfélékkel.
