Injera (Etióp, Szivacsos)
Az injera az etióp és eritreai konyha alapvető kenyérfélesége, amelyet teff lisztből készítenek és fermentálnak, így enyhén savanykás ízű és szivacsos textúrájú lesz. Az egyik legősibb kenyérfajta, amelyet már évszázadok óta fogyasztanak az afrikai szarvon. Az injera nemcsak kenyérként szolgál, hanem étkezési eszközként is használják – darabokat tépnek belőle, hogy a különféle fűszeres ragukat és zöldségeket felkanalazzák. A fermentációs folyamat különleges ízt ad neki, és elősegíti az emésztést. Az etióp háztartásokban az injerát hagyományosan nagy, agyaglapos sütőkön sütik, de otthon is elkészíthető serpenyőben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teff lisztet és a vizet. Keverd simára, hogy ne maradjanak benne csomók.
2
Adj hozzá száraz élesztőt, ha gyorsabb kelesztést szeretnél, majd takard le a tálat egy konyharuhával.
3
Hagyd állni szobahőmérsékleten 24-48 órán át, hogy a tészta fermentálódjon és enyhén savanykás ízt kapjon.
4
Miután a tészta megkelt, adj hozzá sót és keverd át újra.
5
Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen alacsony hőfokra.
6
Önts egy merőkanálnyi injera tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal oszlasd el vékony rétegben.
7
Süsd a lepényt fedő nélkül kb. 2-3 percig, amíg a felszínén apró lyukak képződnek és a szélei elválnak a serpenyőtől.
8
Ne fordítsd meg! Amikor teljesen megsült, óvatosan csúsztasd ki egy tálcára és hagyd kihűlni.
9
Tálald az injerát hagyományos etióp ételekkel, például wot (fűszeres ragu) és zöldségek kíséretében.
