Japán édesburgonyás gyoza
A gyoza eredetileg a kínai jiaozi nyomán vált ismertté Japánban, ahol a 20. század közepére szinte minden család receptkönyvében helyet kapott. Az édesburgonyás változat a modern japán konyha egyik innovációja, amely ötvözi a hagyományos technikát a növényi alapú gasztronómia trendjeivel. A gyoza tökéletes textúráját a dupla főzési módszer adja: először ropogósra sütjük, majd gőzöljük, hogy a tészta felső része megpuhuljon, míg az alja megőrzi roppanós jellegét. Tipp: a tölteléket mindig hagyd kihűlni, mielőtt betöltöd, így elkerülheted a tészta átázását. Ezt a fogást könnyed ebédekhez vagy vendégváró falatokként is kínálhatod. A gyoza egyszerre kreatív és tradicionális, így biztosan lenyűgöz mindenkit a tálalás pillanatában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az édesburgonyát hámozd meg, darabold fel, majd főzd puhára enyhén sós vízben körülbelül 10-12 perc alatt. Ezután szűrd le, és villával törd pépesre. Minél simább a massza, annál könnyebben lehet majd tölteni a gyozát.
2
A káposztát vágd nagyon apróra, sózd meg enyhén, majd hagyd állni 10 percig. Ezután kézzel jól nyomkodd ki, hogy ne maradjon benne víz – így nem áztatja el a tölteléket.
3
Az újhagymát karikázd fel, a fokhagymát és gyömbért reszeld le. Egy tálban keverd össze az édesburgonyapürét, a káposztát, újhagymát, gyömbért, fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat, egy csipet sót és borsot. Dolgozd össze alaposan a keveréket, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
4
Minden gyoza lap közepére tegyél egy teáskanál tölteléket. Nedvesítsd be a lap egyik szélét vízzel, majd hajtsd félbe, és csipkedd össze az ujjaddal a széleit. A jó gyoza tömören zárt, mégis formás.
5
Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat közepes lángon. Helyezd a gyozákat a serpenyőbe, a lapos oldalukon, majd süsd őket 2-3 percig, amíg aranybarnára sülnek az aljukon.
6
Önts 100 ml vizet a serpenyőbe, azonnal fedd le, és párold 5-6 percig, míg a víz elpárolog. Ez a kombinált sütés-párolás adja meg a gyoza jellegzetes textúráját: ropogós alj, puha felső rész.
7
Ha a víz teljesen elpárolgott, vedd le a fedőt, és süsd még 1-2 percig, hogy a gyoza alja ismét ropogós legyen.
8
Tálald forrón, szójaszószba mártogatva. Tipp: megszórhatod friss aprított újhagymával vagy pirított szezámmaggal a tálalás előtt.
