Kagylós és korianderes bao bun
A bao bun Kínából indult hódító útjára, de ma már a világ minden táján megjelenik különféle töltelékekkel – a tengeri változatok pedig különösen népszerűek a mediterrán és délkelet-ázsiai gasztronómiában. A koriander egyedi íze tökéletesen harmonizál a kagyló sós-tengeri karakterével, míg a citrom frissességet ad a fogásnak. A gőzölt bao bun puha, párás szerkezete kiváló kontrasztot alkot a fűszeres kagylóval és a ropogós zöldségekkel. A fokhagyma és a citrom tökéletes ötvözete intenzív, de mégis frissítő élményt nyújt. Ahogy a kagyló finoman pirul a fokhagymás olívaolajban, és a koriander illata elkezd szétáradni a konyhában, az egész tér megtelik mediterrán–ázsiai hangulattal. Ez az étel remek választás egy elegáns, mégis gyors hétköznapi vacsorához vagy vendéglátáshoz. Próbáld ki lime-lével vagy chilivel megbolondítva, ha egy kis tüzet is vinnél bele!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A főtt kagylóhúst ellenőrizd, hogy tiszta, puha és héjmentes legyen. Ha szükséges, öblítsd le. A sárgarépát szeleteld vékony csíkokra, a salátaleveleket tépd kisebb darabokra. A koriandert és a fokhagymát aprítsd fel.
2
Egy serpenyőben melegíts fel olívaolajat, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a kagylóhúst. Párold 2-3 percig, csak hogy átmelegedjen és felvegye a fokhagyma ízét. A végén locsold meg a citromlével és keverd hozzá az apróra vágott koriandert.
3
Gőzöld meg a bao bunokat bambuszgőzölőben vagy fém szűrővel fedett edényben. Gőzöld őket 6-8 percig, míg teljesen megpuhulnak. TIPP: a fedőt ne emeld fel, hogy ne szökjön el a gőz.
4
A meggőzölt bao bunokat óvatosan nyisd szét. Alulra helyezz egy kevés salátalevelet és sárgarépát, ezek ropogóssá és frissé teszik az ételt.
5
Erre kanalazd rá a citromos-fokhagymás korianderes kagylót. A kagyló legyen szaftos, de ne tocsogjon a lében, hogy ne áztassa el a bao bun tésztáját.
6
Szórd meg fekete szezámmaggal, és díszítsd mikrozöldekkel a tetejét. Tipp: ha még citrusosabb ízt szeretnél, kevés citromhéjat is reszelhetsz a szószba.
7
Azonnal tálald, amíg a bao meleg és puha, a kagyló pedig friss és ízes. Egy pohár száraz fehérbor jól kiegészíti ezt a tengeri fogást.
