Kapribogyós és lazacos cannelloni
A lazaccal töltött cannelloni egyesíti az olasz tésztaételek gazdag hagyományát a modern konyha kifinomultságával. Történeti háttér: Az olasz cannelloni eredete egészen a 19. század végére vezethető vissza Nápoly környékére, ahol először húsos töltelékkel készítették. A halas verziók később, főként Észak-Olaszország tengerparti városaiban terjedtek el, ahol a helyi alapanyagokat – például füstölt lazacot vagy tonhalat – kombinálták a klasszikus tésztával. Érzelmi felvezetés: Képzeld el, ahogy a selymes tejszínes mártásban fürdő, aranybarnára sült tésztarolád illata betölti a konyhát, miközben a család türelmetlenül várja a vacsorát. Technikai tanács: A siker kulcsa a megfelelő töltelék-állag – ne legyen túl híg, különben kifolyik a sütés alatt. Egy kevés parmezán segíthet összefogni a keveréket. A parmezános réteg a tetején pedig ropogós kérget ad, amitől igazán éttermi minőségű lesz az étel. Ha különleges alkalomra készíted, tálaláskor díszítsd friss petrezselyemmel vagy egy csepp citromlével.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az alapanyagokat: aprítsd fel a füstölt lazacot kis darabokra, vágd finomra a petrezselymet, reszeld le a citrom héját és csepegtesd le a kapribogyót. Tipp: A kapribogyó sós levét mindig öblítsd le, hogy ne legyen túl intenzív az íze.
2
Egy nagy tálban keverd össze a ricottát, a felaprított lazacot, a kapribogyót, a citromhéjat, a petrezselymet, sót és borsot. Használj villát a ricotta fellazításához. Tipp: A citromhéj frissességet ad az ételnek, de csak a sárga részét reszeld le, a fehér rész keserű lehet.
3
Töltsd meg a cannelloni tésztákat a lazacos keverékkel. Ezt a legegyszerűbben egy kis kanál vagy habzsák segítségével végezheted. Tipp: A tésztát ne főzd meg előre, a sütés során megpuhul a tejszínes szószban.
4
Egy közepes méretű tepsibe öntsd bele a tejszín felét, majd helyezd bele a megtöltött cannellonik sorát. Fedd be őket a maradék tejszínnel, és szórd rá a reszelt parmezánt. Tipp: A parmezán szép arany színt ad a tetejének sütéskor.
5
Fedd le a tepsit alufóliával, és süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 10 percig, hogy a teteje megpiruljon. Tipp: A teteje akkor tökéletes, ha enyhén aranybarna és ropogós.
6
Hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek és a töltelék ne folyjon ki szeleteléskor. Tipp: A pihentetés segít a szép tálalásban is.
