Kávés-karamellás dumpling
A kávé és karamell harmóniája régóta hódít a desszertek világában. A francia és olasz cukrászatban már a 19. században is használták ezeket az alapanyagokat együtt – például kávékrémekben és karamellás pudingokban. A modern gasztronómia azonban új formát adott e klasszikus párosnak: így született meg a kávés-karamellás dumpling. Ez a desszert tökéletes választás egy elegáns vacsora lezárásához, de akár délutáni kávé mellé is kínálható. Melegen a legfinomabb, mikor a karamell és kávé töltelék még lágy és illatos. A siker titka a karamellizálás megfelelő időzítése: ne hagyjuk túl sokáig főni, mert keserű lehet. Ha szeretnéd pikánsabbá tenni, egy csipet fahéjat is adhatsz a töltelékhez. A gombócokat akár le is fagyaszthatod, majd frissen főzheted ki őket, így mindig kéznél van egy különleges desszert.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet egy nagy tálban egy csipet sóval. Add hozzá fokozatosan a vizet, miközben kevered. Amikor a tészta kezd összeállni, gyúrd kézzel tovább, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragacsos, kevés liszttel javítható. Letakarva pihentesd 20 percig, hogy könnyebb legyen nyújtani.
2
A karamellás-kávés töltelékhez egy kisebb lábosban olvaszd meg a vajat közepes lángon, majd add hozzá a barna cukrot és kevergesd, amíg fel nem oldódik. Ezután add hozzá a tejszínt és az őrölt kávét, és főzd 1-2 percig, míg sűrű karamellszósz állagú nem lesz. Hagyd hűlni 10 percet, majd keverd bele a tojást. Így krémes, kissé sűrű tölteléket kapsz.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd vékonyra, majd szúrj ki belőle köröket (kb. 8 cm átmérőjűeket). Mindegyik közepére tegyél 1 teáskanál tölteléket. Ügyelj rá, hogy ne kerüljön a szélére, különben nehéz lesz lezárni.
4
Hajtsd félbe a köröket, és a széleiket jól nyomd össze. Használhatsz villát a szegély díszítéséhez, ami segít zárni is. Fontos, hogy teljesen zárt legyen, különben kifolyhat a töltelék főzés közben.
5
Forralj vizet egy nagy lábasban. A dumplingokat kis adagokban tedd a vízbe, és főzd 4-5 percig, amíg feljönnek a víz felszínére. Ez jelzi, hogy elkészültek. Szűrőkanállal vedd ki őket, és csepegtesd le alaposan.
6
Tálalhatod azonnal melegen, de ha extra karamellöntetet szeretnél, ugyanúgy elkészítheted, mint a tölteléket – csak ne tedd bele a tojást. Öntsd a meleg dumplingokra, vagy kínáld mellé külön. Tálalás előtt megszórhatod egy kevés porcukorral is.
