Kínai chilis olajban áztatott jiaozi
A chilis olajban áztatott jiaozi Szecsuán tartományból származik, ahol a csípős, intenzív ízek dominálnak. A főtt jiaozik itt nem csak gőzölve vagy simán főzve kerülnek az asztalra, hanem gazdag szójaszószos-chilis öntetben tálalva – ettől lesz ez az étel igazán emlékezetes. A szójaszósz savanykás-sós, a chilis olaj csípős és illatos, a szezámolaj pedig földes mélységet ad a szósznak. Mindez tökéletesen bevonja a batyukat, így minden falat robban az ízektől. Tipp: A csípősség mértékét szabályozhatod: a chilis olajból kevesebbet használva enyhébb, többet adagolva igazán erős jiaozit kapsz. Egy kis pirított fokhagyma is feldobja az öntetet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet és vizet, gyúrd sima tésztává. Pihentesd letakarva 30 percig, hogy a tészta rugalmasabb legyen a nyújtáshoz.
2
A káposztát aprítsd finomra, sózd meg, és hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki belőle a nedvességet. Ez megelőzi, hogy a töltelék túl nedves legyen.
3
A darált húst keverd össze a kinyomkodott káposztával, reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, szójaszósszal és szezámolajjal. Dolgozd össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
4
Oszd a tésztát kis darabokra, formázz golyókat, majd nyújts belőlük vékony korongokat. A közepük kissé vastagabb maradjon a könnyebb töltelékfogás érdekében.
5
Töltsd meg a tésztalapokat egy-egy kanál töltelékkel, hajtsd félbe, és csípd össze a széleket. Formálj redőket az egyik oldalon a hagyományos jiaozi alakhoz.
6
Forralj vizet, és főzd a jiaozikat addig, míg fel nem jönnek a felszínre, majd még 3-4 percig. Szűrd le, és azonnal tedd egy tálba.
7
Keverd össze a chilis olajat, ecetet és szójaszószt. Ezzel az öntettel öntsd le a frissen főtt jiaozikat. Óvatosan forgasd át, hogy mindegyik batyut átjárja az ízes szósz.
