Koreai sertéshúsos mandu
A koreai mandu, különösen a sertéshúsos változat, az egyik legnépszerűbb étel az országban, különösen ünnepi alkalmakkor, mint a holdújév. A darált húsos töltelék a hagyományos házi ízeket idézi, és szinte minden családnak megvan a saját, jól bevált receptje. A jó mandu készítésének titka a friss alapanyagokban, a helyes arányokban és a technikában rejlik: a nedvességtől mentes, jól záródó tésztában és az egyenletesre sütött ropogós aljban. Tipp: a sütés során használj fedőt, hogy a víz ne fröccsenjen ki a serpenyőből – így biztonságosabb és hatékonyabb lesz a párolás. Ez a klasszikus koreai fogás tökéletes választás baráti vacsorákhoz, családi összejövetelekhez vagy akár egy gyors hétvégi ebédhez. Kiegészíthető szójaszószba mártogatva, savanyított zöldségekkel vagy koreai köretekkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fejes káposztát finomra vágva enyhén sózd meg, és hagyd állni 10 percig. Ezután nyomkodd ki belőle a nedvességet egy tiszta konyharuhával, hogy ne áztassa el a tölteléket.
2
A tofut villával törd össze, majd konyharuhával vagy papírtörlővel itasd le róla a felesleges nedvességet. Ez segít megőrizni a töltelék állagát.
3
Az újhagymát karikázd fel, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le. Egy tálban keverd össze a darált sertéshúst, káposztát, tofut, újhagymát, fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, szezámolajat, egy csipet sót és borsot. Dolgozd el alaposan, hogy egységes tölteléket kapj.
4
A mandu tésztalapok közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket. Vizezd be az egyik szélét, majd hajtsd félbe, és csipkézd össze, hogy jól záródjon. Ne töltsd túl, mert sütés közben kifolyhat.
5
Egy serpenyőben forrósíts fel egy evőkanál növényi olajat. Helyezd bele a mandukat, és süsd 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarnára sül. Ez a ropogós alap adja a textúra egyik részét.
6
Önts a serpenyőbe 100 ml vizet, azonnal fedd le, és párold 5-6 percig. A gőzölés puhává és átsütötté teszi a tészta felső részét és a tölteléket is.
7
Ha a víz elpárolgott, vedd le a fedőt, és hagyd még 1-2 percig a tűzön, hogy a mandu alja újra megpiruljon. Így kapjuk meg az igazi, ropogós végeredményt.
8
Tálald melegen szójaszószos vagy csípős mártogatóval. Szórj rá friss, apróra vágott újhagymát vagy pirított szezámmagot, hogy még autentikusabb legyen az élmény.
