Körtés-pekándiós Stollen
A Stollen Németországból származik, ahol már a középkorban is készítették az ünnepi időszakban. A klasszikus változat mazsolával és marcipánnal készül, de a modern konyhában egyre több újragondolt verzió is születik. A körtés-pekándiós változat egy különleges csavar a hagyományos receptben: a körte természetes édességet és puhaságot ad, míg a pekándió karakteres, ropogós textúrával gazdagítja. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a sütemény lassan sül, és a körte-fahéj illata betölti a levegőt. Egy technikai tipp: ha a pekándiót előre megpirítod enyhén száraz serpenyőben, még intenzívebb ízt érhetsz el. Ez a stollen ideális karácsonyi reggelikhez, vendégváráshoz, vagy akár ajándéknak is tökéletes, mivel sokáig eltartható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd felfutni 10 perc alatt. Ez elősegíti az élesztő aktiválódását.
2
A lisztet szitáld át egy nagy keverőtálba, add hozzá a sót, a cukrot, a fahéjat és a reszelt citromhéjat. Ezután keverd hozzá a felfutott élesztős tejet és az olvasztott vajat.
3
A körtéket hámozd meg, magozd ki, majd vágd apró kockákra. A pekándiót durvára vágd. Ezután mindkettőt keverd a tésztába. Tipp: A körtét előtte enyhén meg is párolhatod, hogy puhább maradjon sütés után is.
4
Gyúrd össze a tésztát, míg rugalmas és egységes nem lesz. Takard le tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg duplájára nő.
5
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, formázd hosszúkás stollen alakúra. Hajtsd meg enyhén aszimmetrikusan, hogy klasszikus formát kapjon.
6
Helyezd a stollent sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Tipp: Félidőnél ellenőrizd, és ha kell, fedd le alufóliával.
7
Amint kivetted a sütőből, még melegen kend meg olvasztott vajjal, majd szórd meg porcukorral. Ettől lesz igazán ünnepi a megjelenése.
