Kovászos uborka
A kovászos uborka a magyar konyha egyik legkedveltebb savanyúsága, amelyet már évszázadok óta készítenek. A fermentálás ősi módszere lehetővé teszi, hogy az uborkák természetes módon érjenek meg, miközben megőrzik frissességüket és ropogósságukat. A nyári időszakban különösen népszerű, hiszen ekkor a legjobb minőségű uborkákat lehet beszerezni a piacokon. Egy forró nyári napon nincs is jobb, mint egy hideg, ropogós kovászos uborka mellé egy szelet friss kenyér és egy pohár hűsítő ital. A megfelelő elkészítési technika kulcsa, hogy a só és a megfelelő hőmérséklet biztosítsa az optimális fermentációt, így az uborka tökéletes ízvilágú lesz. Egy kis tipp: ha még ropogósabb uborkát szeretnél, használj kisebb, vékonyabb uborkákat, és ügyelj rá, hogy a sós lé mindig teljesen ellepje őket!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Alaposan mosd meg az uborkákat hideg vízben, majd vágd le a végeiket. Ez segít, hogy a kovászolás gyorsabb legyen, és az ízek jobban átjárják az uborkát.
2
Egy nagy befőttesüveget vagy üvegkorsót készíts elő, és alulra helyezd a kaprot és a megtisztított, egészben hagyott fokhagymagerezdeket.
3
Rakd az uborkákat szorosan az üvegbe, úgy, hogy ne legyen túl sok üres hely közöttük, de ne nyomkodd össze őket túl erősen.
4
Egy liter langyos vízben oldd fel a sót, majd öntsd az uborkákra, hogy teljesen ellepje őket.
5
A tetejére helyezz egy szelet kovászos kenyeret, amely segíti az erjedési folyamatot. Az üveget fedd le egy kistányérral vagy gézlappal, hogy ne kerüljenek bele szennyeződések.
6
Helyezd az üveget egy meleg, de nem közvetlen napfénynek kitett helyre 3-5 napra. Naponta ellenőrizd, hogy a folyadék teljesen ellepi-e az uborkákat.
7
Ha az uborkák elérték a kívánt ízt és állagot (általában 4-5 nap alatt), szedd ki a kenyeret, és öntsd le a levét egy másik edénybe.
8
Szűrd át a levet, majd öntsd vissza az uborkákra, és tedd hűtőbe. Így az uborka ropogós és friss marad.
