Német füstölt húsos knödel
A füstölt húsos knödel Dél-Németország és Ausztria határvidékének egyik legismertebb és legszeretettebb paraszti étele. Eredetileg a megmaradt főtt füstölt húst hasznosították benne, így a spórolás és az ízek harmóniája tökéletesen egyesült ebben a laktató fogásban. Amikor a gombócok lassan főnek, a füstölt hús illata keveredik a vaj és a pirított hagyma aromájával – igazi vidéki hangulatot teremtve a konyhában. A knödel titka a jól aprított hús és a megfelelően áztatott zsemle aránya. Tipp: Kiválóan párosítható savanyú káposztával vagy vadas mártással, de akár magában, vajjal meglocsolva is tökéletes fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szikkadt zsemléket vágd apró kockákra, majd öntsd le a meleg tejjel. Hagyd állni 10–15 percig, hogy a zsemle megpuhuljon, de ne legyen pépes. TIPP: Ha túl lágy a massza, kevés zsemlemorzsával sűrítheted.
2
A hagymát aprítsd fel, a vajon párold üvegesre egy serpenyőben. A füstölt húst szintén vágd nagyon apróra vagy daráld le, majd keverd össze a megpárolt hagymával.
3
A beáztatott zsemléhez add hozzá a tojásokat, a húsos-hagymás keveréket, sót és borsot. Kézzel gyúrd össze a masszát, majd pihentesd 10 percig, hogy összeálljon.
4
Vizes kézzel formálj belőle kb. 6–8 egyforma méretű gombócot. Ügyelj, hogy a gombócok simák legyenek, különben főzés közben széteshetnek.
5
Forralj enyhén sós vizet egy nagy lábosban, majd vedd lejjebb a hőfokot, hogy csak gyöngyözzön. Tedd bele a gombócokat, és főzd őket 15–20 percig, amíg feljönnek a felszínre, és teljesen átfőnek.
6
A kész knödeleket szűrőkanállal vedd ki, és tálald frissen olvasztott vajjal meglocsolva. TIPP: Kiválóan illik szaftos húsételekhez, vagy akár savanyú káposzta mellé is.
