Olasz pestós gnocchi
A pestós gnocchi minden falatja egy emlék – egy gyermekkor íze, amit sosem felejtünk el. Az olasz gnocchi már a római korban is népszerű volt, de mai formáját a burgonya 16. századi megjelenése után nyerte el. A pesto, mely Liguria tartományból származik, hagyományosan mozsárban készült friss bazsalikomból, fenyőmagból, parmezánból és olívaolajból. A két klasszikus olasz elem találkozása tökéletes párosítás lett: a puha, kívül pirult gnocchi és az intenzív, zöldfűszeres pesto egyesülése mennyei ízharmóniát alkot. A recept egyik titka, hogy a gnocchit előbb le kell pirítani, így nemcsak állagra, hanem ízben is gazdagabb lesz. Ez a fogás ideális egy gyors hétköznapi vacsorához, de akár baráti összejövetelekre is tökéletes, főleg ha egy kis extra parmezánnal és roppanós fenyőmaggal tálaljuk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Amikor forr, add hozzá a gnocchit, és főzd, amíg fel nem úsznak a víz felszínére, általában 2-3 perc. Ez jelzi, hogy megfőttek. Tipp: ne hagyd őket tovább a vízben, mert széteshetnek.
2
Szűrd le a gnocchit egy szűrő segítségével, majd csepegtesd le alaposan. Ha túl nedvesek maradnak, nem fognak szépen pirulni. Tipp: óvatosan rázd le a vizet, és hagyd pár percig pihenni.
3
Egy nagy serpenyőben melegíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a gnocchit, és pirítsd őket aranybarnára minden oldalukon. Ez körülbelül 5-6 perc. Tipp: ne keverd túl gyakran, különben nem lesz szép kérgük.
4
Add hozzá a pestót a serpenyőbe, és óvatosan keverd össze a megpirult gnocchival. Vedd lejjebb a lángot, és hagyd, hogy a szósz minden darabot bevonjon. Tipp: ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés főzővizet, hogy krémesebb legyen.
5
Szórd meg a gnocchit reszelt parmezán sajttal, majd ízesítsd frissen őrölt fekete borssal és egy csipet sóval. Ezután szórd rá a fenyőmagot is, amit előzőleg enyhén megpiríthatsz száraz serpenyőben 1-2 perc alatt, hogy még intenzívebb ízt kapjon.
6
Tálald azonnal melegen. Tipp: ha extra ízre vágysz, pár csepp citromlé frissességet ad a fogásnak.
