Olasz rizottó
Az Olasz rizottó az egyik legismertebb olasz fogás, amely az Észak-Olaszországból származik. A rizottót először a Pó-síkságon készítették, ahol a rizst bőségesen termesztették. Egy milánói szakács, aki az olasz konyha kifinomult ízeit képviselte, alkotta meg az első rizottóreceptet a 16. században. A krémes textúrát a folyamatos keverés és a gondos főzés eredményezi, amely során az alaplé fokozatosan szívódik fel. Az étel ma már világszerte népszerű, különösen a különleges alkalmak ételeként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy serpenyőben vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
2
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az arborio rizst, majd folyamatos keverés mellett 2-3 percig pirítjuk.
3
Felöntjük a fehérborral, és addig kevergetjük, amíg az alkohol elpárolog.
4
Lassan, merőkanalanként hozzáadjuk a meleg zöldség alaplevet, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a rizs felszívja a folyadékot.
5
Folytatjuk az alaplé hozzáadását és kevergetést, amíg a rizs teljesen megpuhul, és a rizottó krémes állagú lesz.
6
A főzés végén hozzáadjuk a reszelt parmezánt és az apróra vágott petrezselymet, majd jól összekeverjük.
7
Forrón, frissen tálaljuk, esetleg további reszelt parmezánnal megszórva.
