Orosz hagymás pelmeni
A pelmeni az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele, és számos regionális változata létezik. A hagymás változat Szibéria egyes területein terjedt el, ahol a hús ritkábban volt elérhető, így a hagymát használták kiadós, édeskés töltelékként. A karamellizált hagyma különleges mélységet ad az ételnek, amely még hús nélkül is kielégítő fogásnak számít. Ahogy a hagyma párolódik, az illata azonnal otthonos érzést kelt. A karamellizálás során előbújik a hagyma természetes édessége, amely tökéletesen harmonizál a tejföl frissességével. A tészta készítésekor figyelj arra, hogy jól kidolgozott, sima állagú legyen, a töltelék pedig akkor a legfinomabb, ha a hagymát alacsony lángon, türelmesen karamellizálod. Tipp: Ha extra gazdag ízt szeretnél, a töltelékbe tehetsz egy kevés pirított vajat is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, majd adj hozzá egy teáskanál sót. Üsd bele a tojást, és lassan öntsd hozzá a vizet, miközben kevered. Ha a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára körülbelül 10 percig. TIPP: A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad az ujjaidhoz.
2
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig. Ez idő alatt a tészta rugalmassá válik, így könnyebb vele dolgozni.
3
Közben készítsd el a tölteléket. Aprítsd fel finomra a hagymát. Egy serpenyőben hevíts olajat, és párold üvegesre a hagymát. Ezután lassú tűzön karamellizáld 10-12 percig, hogy édeskés, aranybarna hagymát kapj. Sózd és borsozd. TIPP: Ne kapkodj – a karamellizálás lassú folyamat, de ettől lesz igazán finom a töltelék!
4
A tésztát nyújtsd ki vékonyra – kb. 2 mm vastagra –, majd egy pohár segítségével szaggass belőle köröket. Minden kör közepére tegyél egy kanálnyi hagymás tölteléket.
5
Hajtsd félbe a köröket, és nyomd össze a széleiket, hogy a töltelék bent maradjon. Hajtsd össze a sarkokat, és illeszd össze őket, így kapod meg a pelmeni jellegzetes formáját. TIPP: Nedvesítsd be az ujjad, hogy a tészta jobban tapadjon össze.
6
Forralj bő vizet egy fazékban, sózd meg, majd adagold bele a pelmeniket. Főzd őket 5-6 percig, amíg feljönnek a víz tetejére, és még további 1-2 percig, hogy biztosan átfőjenek.
7
Szűrőkanállal szedd ki a pelmeniket, és tálald forrón. A tetejére tegyél tejfölt, és akár még egy kevés karamellizált hagymát is kínálhatsz mellé díszítésként.
