Orosz pelmeni
Az orosz pelmeni története Szibériából ered, ahol a hosszú telek és a hideg időjárás különösen alkalmassá tették a tartós, fagyasztható ételek elterjedését. A pelmeni – amely szó szerint „kenyérfület” jelent – apró húsos batyúként vált nemzeti kedvenccé, különösen a 19. században. A klasszikus pelmeni töltelék marha- és sertéshús keveréke, amit gyakran ízesítenek hagymával, borssal. Tipp: ne spórolj a pihentetéssel és a gyúrással – a jó pelmeni titka a ruganyos, vékony, mégis formatartó tészta. Ez az étel tökéletes választás hideg napokra, laktató és kiadós fogásként. Egy tál tejföllel, esetleg kevés ecettel vagy friss zöldfűszerrel tálalva igazi klasszikus orosz élmény – akár hétköznapi vacsoraként, akár ünnepi asztalon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tészta elkészítéséhez egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. Gyúrd addig, amíg sima és rugalmas tésztát kapsz. Takard le és pihentesd 30 percig.
2
A töltelékhez keverd össze a darált marha- és sertéshúst. Reszeld rá a hagymát, sózd, borsozd, és keverd alaposan össze. Ha szükséges, adj hozzá kevés vizet, hogy szaftosabb legyen.
3
A pihentetett tésztát nyújtsd ki vékonyra, majd szaggass belőle kb. 6-7 cm átmérőjű köröket. Minden kör közepére tegyél egy kis kanálnyi tölteléket.
4
Hajtsd félbe a tésztát, és a széleket alaposan nyomd össze. Ezután a két sarkát is hajtsd össze, hogy hagyományos pelmeni formát kapj.
5
Egy nagy lábasban forralj sós vizet. A pelmeniket adagokban főzd 5-7 percig, amíg feljönnek a víz felszínére. Ha fagyasztott pelmenit használsz, 8-10 perc szükséges.
6
A kész pelmeniket szűrőkanállal vedd ki, és egy kevés olvasztott vajjal forgasd át, hogy ne ragadjanak össze. Tálald tejföllel, frissen őrölt borssal megszórva.
7
Tipp: A tésztát nyújtás közben lisztezd, hogy ne ragadjon le. A pelmenik jól fagyaszthatók – tálcán fagyaszd elő, majd zacskózd le.
8
A hagyományos orosz pelmenit forró húslevessel is tálalhatod, így laktató levesként is megállja a helyét.
