Osso buco
Az Osso buco egy ikonikus olasz étel, amely Milánóból származik. Neve szerint \"csont lyukkal\", mivel a borjúcsülök csontjában található velő különleges ízt ad az ételnek. Ez a recept a hagyományos elkészítési módot követi, gazdag zöldséges mártással és friss gremolatával. Egy klasszikus fogás, amely ünnepi asztalokra is tökéletes.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúcsülökszeleteket sózd, borsozd meg, majd forgasd meg lisztben. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a szeletek mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Tedd félre.
2
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát, répát és zellert 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig.
3
Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 1-2 percig, hogy az ízek összeérjenek. Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd addig, amíg a folyadék felére csökken.
4
Add hozzá a csirke alaplevet, kakukkfüvet és babérlevelet. Tedd vissza a borjúcsülköt a serpenyőbe, és fedő alatt párold alacsony hőfokon 1,5-2 órán át, amíg a hús omlós nem lesz.
5
A gremolata elkészítéséhez keverd össze a finomra aprított petrezselymet, reszelt citromhéjat és zúzott fokhagymát. Szórd meg vele a kész ételt tálalás előtt.
6
Tálald az Osso bucót melegen, krémes polentával vagy rizottóval, hogy teljes legyen az élmény.
