Picanha (brazil steak)
A Picanha a brazil konyha egyik legismertebb steakje, amelyet jellegzetes zsírköpenyével együtt készítenek el. Ez a fogás nemcsak az autentikus brazil churrasco grillezések elengedhetetlen része, hanem a világ számos részén is egyre népszerűbbé vált. A zsírköpeny nemcsak ízt és szaftosságot ad a húsnak, hanem megvédi a kiszáradástól is. A picanha elkészítése egyszerű, mégis lenyűgözően finom, így tökéletes választás családi grillezésekhez vagy baráti összejövetelekhez. A recept a brazíliai gaucho tradíciókat idézi, ahol a húsok elkészítése művészetnek számít.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a húst: a picanha darabot mosd meg és szárítsd meg papírtörlővel. A zsírköpenyt hagyd rajta, ez adja a hús ízének nagy részét.
2
Egy éles késsel vagdosd be a zsírköpenyt keresztirányban, ügyelve arra, hogy ne vágj bele a húsba. Ez segíti a fűszerek bejutását és a zsír kiolvadását grillezés közben.
3
Dörzsöld be a húst mindkét oldalon sóval és borssal. A sót alaposan nyomkodd bele a zsírköpenybe.
4
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőmérsékletre. Ha lehet, használj faszenet, hogy a hús jellegzetes füstös ízt kapjon.
5
Helyezd a picanha-t a grillre a zsírköpennyel lefelé. Süsd 6-8 percig, hogy a zsír ropogósra piruljon és elkezdjen kiolvadni.
6
Fordítsd meg a húst, és süsd tovább 4-5 percig, hogy a belső része médium vagy a kívánt állagú legyen. Tipp: használj húshőmérőt, hogy pontosan beállítsd az átsütés szintjét (médium esetén 60-65°C).
7
Amikor elkészült, vedd le a húst a grillről, és hagyd pihenni 5-10 percig szeletelés előtt. Ez segít, hogy a szaftok a húsban maradjanak.
8
Vágd fel a picanha-t vékony szeletekre a rostokra merőlegesen, és tálald melegen. Kínálj mellé grillezett zöldségeket, salátát vagy párolt rizst.
