Pide (Török Lepénykenyér, Töltött)
A pide, más néven a „török pizza”, az oszmán konyha egyik legismertebb lepényféléje, melyet gyakran hajó alakban sütnek meg. A származása Anatólia vidékére vezethető vissza, ahol évszázadok óta készítik különböző töltelékekkel – hússal, sajttal, tojással vagy zöldségekkel. A klasszikus pide tésztája vékony, ropogós, belül mégis puha. A hajós forma nem csupán látványos, de praktikus is: segít bent tartani a szaftos tölteléket sütés közben. A tetejére gyakran ütnek egy tojást is, amely sütés közben selymesen megszilárdul. Tipp: Ha igazán autentikus élményre vágysz, tálalás előtt locsold meg kevés olvasztott vajjal vagy kínáld mellé fokhagymás joghurtot. A pide kiváló vendégváró étel vagy családi vacsora – egyszerre mutatós és laktató.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot és sót, majd a langyos vízzel és olívaolajjal lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk. Letakarva 1 órát kelesztjük. Tipp: Melegebb helyen gyorsabban megkel.
2
Közben a töltelékhez a hagymát, fokhagymát, paradicsomot és paprikát apróra vágjuk, és a darált hússal összepirítjuk. Sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük, majd langyosra hűtjük. Tipp: Ne legyen túl nedves a töltelék, különben eláztatja a tésztát.
3
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket oválisra nyújtjuk, és hajó alakú peremet formázunk a széleken. A közepére kanalazzuk a húsos tölteléket. Opcionálisan sajttal megszórjuk vagy tojást ütünk rá.
4
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és előmelegített 220°C-os sütőben 12–15 percig sütjük, amíg a szélek aranybarnára pirulnak. Tipp: A sütés vége felé figyelj, hogy a sajt ne égjen meg.
5
Tálalás előtt enyhén olívaolajjal megkenjük a széleket, és friss salátával kínáljuk. Akár citromlével is meglocsolható.
