Pisztáciás cannoli
A pisztácia már az ókori közel-keleti konyhákban is ismert és kedvelt alapanyag volt. A 21. században reneszánszát éli a desszertek világában, különösen a prémium minőségű pisztáciakrémek elérhetősége révén. A cannoli pisztáciás változata az olasz cukrászat egyik legmodernebb és legkedveltebb újítása. Ez a desszert elegáns, mégis egyszerűen elkészíthető választás különleges alkalmakra, legyen szó ünnepi asztalról vagy vendégváró édességről. A mascarpone tökéletesen kiegészíti a pisztácia gazdag aromáját. Tipp: ha még intenzívebb ízélményre vágysz, használj 100%-os pisztáciakrémet, mesterséges aroma nélkül. A tészta és a krém is előre elkészíthető, de a töltést mindig frissen végezd el, hogy megőrizze a textúráját és ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és egy csipet sót. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd össze, míg sima tésztát nem kapsz. Letakarva pihentesd a hűtőben 30 percig, így könnyebb lesz dolgozni vele.
2
A töltelékhez keverd össze a pisztáciakrémet, mascarponét, porcukrot és vaníliát egy tálban. Dolgozd össze spatulával, míg sima, habos krém nem lesz belőle. Hűtsd be legalább 30 percre, hogy könnyen tölthető legyen.
3
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Vágj belőle kb. 10x10 cm-es négyzeteket, majd tekerd fel fém cannoli formákra. A széleket nedves ujjal zárd le, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
4
Melegítsd fel az olajat 180°C-ra egy mély lábasban. Süss 2-3 darabot egyszerre, amíg aranybarna nem lesz. Papírtörlőn csepegtesd le, majd amikor kihűlt, óvatosan húzd le a formáról.
5
Töltsd meg a cannolikat a pisztáciás krémmel habzsák segítségével. Mindkét végén töltsd meg, hogy egyenletes legyen a belsejében is. A frissesség és ropogósság érdekében tálalás előtt töltsd meg.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral. A pisztáciás töltelék karakteres és gazdag ízvilágú, így nem szükséges hozzá díszítés. Azonnal fogyaszd, hogy a tészta ne veszítse el ropogósságát.
