Rántott karfiolos és joghurtos bao bun
Történeti háttér: A bao buci keleti eredetű, ám mára világszerte az egyik legkedveltebb street food típus. Ez a fúziós változat a magyar konyhában is népszerű rántott karfiolt és a hűsítő görög joghurtot ötvözi keleti gőzölt tésztával. A különleges textúra és ízkombináció miatt ez az étel egyre gyakrabban bukkan fel modern bisztrókban is. Érzelmi felvezetés: Ahogy a frissen sült rántott karfiol roppan a fogad alatt, és a joghurt krémesen öleli körül, egy harmonikus élmény bontakozik ki – egyszerre ismerős és újszerű. Technikai tanács: A karfiolt érdemes előfőzni, így nem marad kemény a bundán belül. A joghurtot közvetlenül tálalás előtt kanalazd rá, hogy a panír ropogós maradjon. Ez az étel kiváló választás vegetáriánus vendégeknek, hétköznapi ebédként vagy akár street food jellegű fogásként is – különleges, mégis könnyen elkészíthető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bao bucikat gőzöld meg forró vízgőz felett 6–8 percig. Használj bambusz- vagy fémszűrőt, és fedd le. Ügyelj, hogy ne érje víz a tésztát, különben túl puha lesz.
2
A karfiolt szedd kisebb rózsákra, majd enyhén sós vízben főzd elő kb. 5 percig. Szűrd le, és hagyd kihűlni teljesen, hogy panírozható legyen.
3
Készítsd elő a panírozó állomásokat: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. A kihűlt karfiolrózsákat forgasd bele sorrendben, majd helyezd sütésre előkészítve egy tálra.
4
Melegítsd fel az olajat egy mély edényben kb. 170–180 °C-ra. A panírozott karfiolt süsd aranybarnára 3–4 perc alatt. Papírtörlőre szedd ki, hogy lecsöpögjön róla a felesleges olaj.
5
A meggőzölt bao bucikat óvatosan nyisd szét. Helyezz bele néhány ropogós karfiolrózsát, majd kanalazz rá görög joghurtot. Ízlés szerint sózd, borsozd a tetejét.
6
Tipp: tálalás előtt egy kevés olívaolajjal meg lehet locsolni a joghurtot a selymesebb ízért. Az ételt frissen, melegen fogyaszd, így a panír ropogóssága megmarad.
