Roast partridge with red wine jus
Ez a roast partridge recept a francia vadételek világába kalauzol minket. A fogoly mindig különleges fogásként szerepelt az arisztokrata konyhákban, ahol a vadak kifinomult elkészítésére helyezték a hangsúlyt. A vörösboros jus gazdag ízei tökéletesen kiegészítik a fogoly karakteres húsát, amelyet a megfelelő sütési technikák tesznek igazán szaftossá és ínycsiklandóvá. Ez az étel kiváló választás ünnepi alkalmakra, amikor valami igazán különlegeset szeretnénk az asztalra varázsolni. A foglyot burgonyapürével vagy sült zöldségekkel kínálva az ízek harmonikus tánca mindenkit lenyűgöz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tisztítsd meg a foglyokat, és dörzsöld be olívaolajjal, sóval és borssal. Helyezd egy tepsibe.
2
Hámozd meg a salottát és a fokhagymát, majd vágd finomra. Melegíts fel 20 g vajat egy serpenyőben, és pirítsd meg őket.
3
Add hozzá a kakukkfüvet, majd öntsd hozzá a vörösbort. Főzd közepes lángon, amíg a bor felére csökken.
4
Öntsd a csirkealaplevet a redukált borhoz, és főzd tovább alacsony lángon, amíg a jus besűrűsödik. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
5
Tedd a foglyokat a sütőbe, és süsd őket 20-25 percig, amíg a bőrük aranybarna lesz, és a hús átsül.
6
Hagyd pihenni a foglyokat 10 percig a sütés után, mielőtt tálalnád.
7
A jus-ba keverj 30 g vajat, hogy selymes textúrát kapjon. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még egy csipet sót.
8
Tálald a foglyokat a jus-zal meglocsolva. Kísérd sült zöldségekkel vagy burgonyapürével.
