Sebzeli Kebab (Zöldséges Kebab)
A zöldséges kebab, más néven Sebzeli Kebab a török konyha egyik közkedvelt fogása, amely az Oszmán Birodalom idején is népszerű volt, főként a húsmentes napokon. A kebab szó eredetileg parázson sült ételt jelent, és bár eredetileg húsételeket jelölt, az idők során számos zöldségalapú változat is megjelent. A mediterrán térségben és a Közel-Keleten gyakran készítik, főleg nyáron, amikor a friss zöldségek bőségesen elérhetők. Képzeld el, ahogy a frissen grillezett Sebzeli Kebab illata betölti a konyhát, miközben a padlizsán és a paprika lassan karamellizálódik a rácson. A siker kulcsa a megfelelően felvágott zöldségek és az egyszerű, de ízgazdag pác, amely kiemeli a természetes zamatokat. Fontos, hogy ne süssük túl a zöldségeket – maradjanak kissé roppanósak, így sokkal ízletesebbek lesznek. Ez az étel tökéletes választás egy nyári kerti partihoz vagy könnyű hétköznapi vacsorához is. A variációk száma végtelen: próbáld ki grillezett halloumival vagy tofuval, ha extra fehérjére vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Moss meg minden zöldséget alaposan folyó víz alatt. A cukkinit és a padlizsánt vágd kb. 1-1,5 cm vastag karikákra, majd a karikákat negyedeld fel. A paprikákat és a vöröshagymát szeleteld nagyobb kockákra, hogy jól illeszkedjenek a nyársakra. A koktélparadicsomokat hagyd egészben. Tipp: Ha a padlizsánt enyhén megsózod és állni hagyod 10 percig, kevésbé lesz keserű.
2
A fokhagymát zúzd össze, és keverd össze az olívaolajjal, citromlével, sóval, borssal, majd ebbe a pácba forgasd bele az összes feldarabolt zöldséget. Fedd le, és hagyd pihenni legalább 20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tipp: ha van időd, hagyd pihenni 1 órát is, még intenzívebb ízt kapsz.
3
Amíg a zöldségek pácolódnak, áztasd be a fa nyársakat vízbe legalább 30 percre, hogy ne égjenek meg a sütés során. Ha fémből vannak, ezt a lépést kihagyhatod.
4
Fűzd fel a zöldségeket felváltva a nyársakra: például egy darab cukkini, egy koktélparadicsom, egy paprika darab, egy hagyma, egy padlizsán, stb. Ügyelj arra, hogy színes és változatos legyen a sorrend, így nemcsak finom, de látványos is lesz.
5
Melegítsd elő a grillt vagy serpenyőt közepes hőfokra. Kend meg egy kevés olajjal, majd helyezd rá a nyársakat. Süsd őket oldalanként kb. 4-5 percig, amíg szépen megpirulnak, de a zöldségek még enyhén roppanósak maradnak. Tipp: Ne mozgasd őket túl gyakran, hogy szép grillcsíkok képződjenek.
6
Amikor minden oldala szépen megpirult, vedd le a grillről és szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel. Tálalhatod önmagában, friss kenyérrel vagy egy joghurtos mártogatóssal.
