Sós karamellás cannoli
A sós karamella különleges ízharmóniáját a 20. század második felében kezdték széles körben alkalmazni az édességek világában. A gazdag karamell és a finoman adagolt só együttese különösen jól érvényesül a mascarponés töltelékben, főleg ha egy ropogós olasz cannoli héjba töltjük. Ez a modern verzió ideális választás ünnepi alkalmakra, különleges vendégek fogadására vagy ha egy nem hétköznapi desszerttel szeretnénk meglepni valakit. A sós karamell remekül ellensúlyozza az édes ízeket, így azok számára is kiváló, akik nem kedvelik a túlságosan édes desszerteket. Tipp: a karamellt akár saját kezűleg is elkészítheted, de készen vásárolt, magas minőségű sós karamellkrémmel is dolgozhatsz. A cannolik héját érdemes előre kisütni, de a krémmel csak közvetlenül a tálalás előtt töltsd meg, hogy a héj megőrizze ropogós állagát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót. Add hozzá a vajat, tojást és fehérbort, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben 30 percig.
2
A krémhez keverd össze a sós karamell krémet, mascarponét, porcukrot és vaníliát egy tálban. Spatulával dolgozd simára, majd tedd a hűtőbe legalább 30 percre, hogy jól adagolható legyen.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra, majd vágj belőle 10x10 cm-es négyzeteket. Tekerd fel őket fém cannoli formákra, a széleket nedvesítsd be és nyomd le, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
4
Hevítsd fel az olajat egy mély edényben 180°C-ra. Süss 2-3 darabot egyszerre aranybarnára. Papírtörlőn itasd le róluk az olajat, majd ha kihűltek, óvatosan csúsztasd le a formákról.
5
Habzsák segítségével töltsd meg a kihűlt cannolikat a sós karamellás krémmel. Töltsd meg mindkét végén, hogy egyenletes legyen a töltelék. A ropogós állag érdekében tálalás előtt töltsd meg.
6
Tálaláskor enyhén szórd meg porcukorral. A sós karamell gazdag, édeskés-sós íze jól ellensúlyozza a tészta ropogósságát. Extra díszítésre nincs szükség, az ízvilág önmagáért beszél.
