Sült kacsa almás pürével és káposztával
A sült kacsa almás pürével és párolt káposztával egy igazi magyar klasszikus, amely gyakran kerül az ünnepi asztalra. A kacsahús gazdag, szaftos textúrája remekül harmonizál az édes-savanykás almás pürével és a karamellizált káposztával. A hagyomány szerint a kacsasült lassan készül, hogy kívül ropogós, belül pedig omlós legyen. Az almás püré frissessége és a káposzta enyhe savanyúsága tökéletes kontrasztot teremt, így ez az étel nemcsak laktató, hanem rendkívül ízletes is. Ha egy különleges, mégis klasszikus fogásra vágysz, ez a recept ideális választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A kacsacombokat sózd, borsozd, majd dörzsöld be majoránnával és aprított fokhagymával.
2
Helyezd a kacsacombokat bőrös oldalukkal lefelé egy száraz, hideg serpenyőbe, majd lassan melegítsd fel közepes lángon. Süsd így 8-10 percig, hogy a zsír kisüljön.
3
Fordítsd meg a kacsacombokat, és süsd további 5 percig. Ezután tedd át egy sütőtálba, és süsd a sütőben 90 percig, időnként locsolgatva a saját zsírjával.
4
Közben készítsd el az almás pürét: hámozd meg az almákat, vágd kockákra, majd egy lábasban alacsony lángon párold meg a vajon.
5
Adj hozzá 1 evőkanál mézet és egy csipet sót, majd főzd 10 percig, amíg az alma megpuhul. Botmixerrel pürésítsd, hogy krémes állagot kapj.
6
A káposztát szeleteld vékonyra, majd egy lábasban olvassz meg 1 evőkanál cukrot. Amikor karamellizálódik, add hozzá a káposztát és az ecetet.
7
Önts hozzá 100 ml vizet, majd fedő alatt párold 20-25 percig, amíg a káposzta megpuhul. Időnként keverd meg.
8
A sütőből kivett kacsacombokat pihentesd 5 percig, majd tálald az almás pürével és a párolt káposztával.
