Tafelspitz
A Tafelspitz az osztrák konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amelyet gyakran ünnepi alkalmakra vagy vasárnapi ebédekre készítenek. A bécsi konyha hagyományos ételeként ismert, amelyet Franz Joseph császár is kedvelt. Ez a finoman főtt marhahús zöldségekkel, burgonyával és almás tormával tálalva tökéletes példája az osztrák gasztronómia egyszerűségében rejlő eleganciának.
Facebook
Twitter
LinkedIn
Hozzávalók
Adagok: 6
1
kg
Marhahús (felsál vagy farok alja)
3
l
Víz
2
db
Sárgarépa
2
db
Fehérrépa
1
db
Zeller (gumó, darabolva)
1
db
Póréhagyma (karikára vágva)
1
db
Vöröshagyma (félbevágva, pirítva)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Feketebors (egész)
1
ek.
Só
10
g
Friss petrezselyem (apróra vágva)
10
g
Metélőhagyma (tálaláshoz)
100
g
Almás torma (tálaláshoz, opcionális)
600
g
Burgonya (főtt, tálaláshoz)
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy fazékba öntsd a vizet, és add hozzá a húst. Forrald fel, majd habozd le a tetejéről a képződött habot.
2
Add hozzá a sót, a babérleveleket, a feketeborsot, és a félbevágott, megpirított vöröshagymát. Lassú tűzön főzd 1 órán át.
3
A főzés közben darabold fel a zöldségeket. Egy óra után add hozzá a sárgarépát, fehérrépát, zellert és póréhagymát a húsleveshez. Főzd további 1,5 órán keresztül.
4
A húst óvatosan vedd ki a levesből, és szeleteld fel vékonyan. A zöldségeket szintén szedd ki, és tartsd melegen.
5
Szűrd le a húslevest, és tedd félre tálaláshoz.
6
Tálald a Tafelspitzet forrón, a szeletelt hússal, a zöldségekkel, főtt burgonyával, friss metélőhagymával és almás tormával. Önts a tányérra egy kis húslevest is, hogy még ízletesebb legyen.
