Tafelspitz (osztrák főtt marhahús)
A Tafelspitz az osztrák konyha egyik legismertebb fogása, amelyet gyakran neveznek az osztrák császárok kedvenc ételének. Az étel neve a fartő (Tafelspitz) formájára utal, amelyből készítik. Ez az egyszerű, de mégis elegáns fogás hagyományosan egy gazdag húslevesben főtt marhahúst, tormát és burgonyát tartalmaz. A Tafelspitz tökéletes választás ünnepi ebédekre vagy különleges családi összejövetelekre.
Facebook
Twitter
LinkedIn
Hozzávalók
Adagok: 6
1.5
kg
Marhahús (fartő vagy lábszár)
500
g
Marhacsont
2
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Petrezselyemgyökér
1
szár
Zeller
2
db
Babérlevél
1
tk.
Szemes bors
1
ek.
Só
10
g
Metélőhagyma
100
g
Torma (friss vagy üveges)
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy fazékban forralj fel kb. 3 liter vizet. Adj hozzá sót, a megmosott marhacsontot és a fartőt. Főzd alacsony lángon, habozd le a keletkező habot.
2
Amikor a habzás megszűnik, add hozzá a félbevágott vöröshagymákat (héjjal), a felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, a babérleveleket és a szemes borsot.
3
Főzd a húslevest alacsony lángon 2,5-3 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul.
4
Amikor a hús elkészült, vedd ki a fazékból, és tartsd melegen. A levest szűrd át, hogy tiszta alaplevet kapj.
5
Tálaláskor szeleteld fel a húst, és helyezd egy tányérra. Locsold meg egy kevés levessel, és szórd meg apróra vágott metélőhagymával.
6
Kínálj mellé reszelt tormát és főtt burgonyát, amelyet vajjal és petrezselyemmel ízesíthetsz.
