Thai garnélás dumpling
A thai garnélás dumpling a délkelet-ázsiai dim sum kultúra egyik ékköve, amely Thaiföld tengerparti régióiban vált igazán népszerűvé. A tápiókaliszttel és rizsliszttel készült tészta gőzölés után áttetsző, rugalmas textúrát kap, míg a garnélás töltelék friss, enyhén édeskés és fűszeres. A receptben a garnéla természetes édességét a fokhagyma és gyömbér fűszeressége, valamint a hal szósz és szezámolaj mélyebb ízei egészítik ki. Tipp: ügyelj arra, hogy a töltelék ne legyen túl nedves, különben eláztathatja a tésztát párolás közben. Ez a recept kiváló választás vendégváró fogásként vagy ázsiai ízvilágú előételként. Egy kevés lime-lé vagy csípős chili mártogató mellé tálalva frissítő, ízgazdag étkezést kínál – mindössze néhány alapanyagból.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az aprított garnélát keverd össze reszelt fokhagymával, gyömbérrel, finomra vágott újhagymával, hal szósszal, szezámolajjal, cukorral és borssal. Jól keverd össze és tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
2
Egy tálban keverd össze a tápiókalisztet és a rizslisztet, majd fokozatosan add hozzá a forró vizet. Fakanállal keverd, míg összeáll, majd kézzel gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ha túl ragadós, adj hozzá még egy kevés lisztet.
3
A tésztát oszd egyenlő darabokra, majd mindegyiket nyújtsd kör alakúra. A közepébe tegyél egy kiskanálnyi tölteléket, hajtsd félbe, és a széleket alaposan nyomd össze. Tipp: a tészta könnyen szárad, ezért mindig tartsd letakarva, amíg dolgozol vele.
4
A formázott dumplingokat tedd sütőpapírra egy bambusz- vagy fémpárolóba. Párold őket forrásban lévő víz felett 10–12 percig, amíg a tészta áttetsző és puha lesz.
5
Tálald frissen párolva, szójaszószos vagy chilis-lime-os mártogatóval. Megszórhatod friss újhagymával vagy pirított szezámmaggal a tálaláskor.
6
Tipp: A tápiókaliszt miatt a tészta kissé rágós, de ez a dim sumok jellegzetes textúrája. Ügyelj, hogy ne főzd túl, mert ragacsossá válhat.
7
A garnélát ne aprítsd túl finomra, mert az állag akkor lesz ideális, ha maradnak benne darabosabb részek is.
8
A tésztát gyorsan kell dolgozni – ha kihűl, nehezen formálható. Csak annyi adagot készíts elő, amennyivel dolgozol.
