Tokaji aszús samosa
Történeti háttér: A samosa eredetileg az indiai konyhából származik, de világszerte elterjedt, és számos nemzeti konyha adaptálta. Ez a Tokaji aszús változat különleges magyar csavarral hozza el ezt az ikonikus ételt, ötvözve a keleti formát a Tokaj vidék világhírű borával. A tokaji aszú, amelyet már a 17. század óta „királyok bora” néven ismernek, egyedülálló édességet és mélységet ad ennek a desszertnek. Érzelmi felvezetés: A konyhát belengi az aszalt sárgabarack és az aszú illata, miközben a samosák ropogósra sülnek – igazi ünnepi hangulatot teremtve. Technikai tanács: A tökéletes samosa titka a tészta rugalmasságában és a töltelék harmóniájában rejlik. A beáztatott aszalt gyümölcs nemcsak ízében, hanem állagában is emeli a desszertet, míg az aszú egyedi aromája méltó társává válik. Tipp: próbáld ki dióval vagy mandulával kiegészítve a tölteléket, hogy roppanós textúrát is kapjon!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a tésztát: egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a csipet sót és 2 evőkanál olajat. Lassan adagold hozzá a vizet, miközben kézzel vagy fakanállal kevered. Addig gyúrd, amíg sima, kissé rugalmas tésztát kapsz. TIPP: Ha túl kemény, adj még egy kevés vizet, de óvatosan adagolva!
2
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és pihentesd legalább 30 percig. Ez segíti a sikér kialakulását, ami könnyebb nyújtást eredményez.
3
A töltelékhez vágd apróra az aszalt sárgabarackot, majd öntsd le a Tokaji aszúval. Hagyd ázni 10 percig, hogy magába szívja a bort. TIPP: Ne főzd, csak áztasd, így az aszú íze megmarad.
4
Keverd össze a túrót, mézet, reszelt citromhéjat, és a beáztatott aszalt sárgabarackot a töltelékhez. Alaposan keverd el, hogy egységes masszát kapj. Hűtsd 10 percre, hogy könnyebben kezelhető legyen.
5
A tésztát oszd 6 részre, nyújtsd ki őket vékony, kör alakú lapokká, majd vágd félbe őket. Hajts belőlük tölcsért, és vízzel ragaszd össze az illesztéseket. Töltsd meg a túrós-aszús töltelékkel, majd zárd le a háromszög formát. TIPP: A szélek tökéletes zárása elengedhetetlen, különben kifolyhat a töltelék sütéskor!
6
Egy mély serpenyőben hevíts fel 500 ml napraforgóolajat közepes lángon. Teszteld a hőfokot egy tésztadarabbal – ha pezseg és feljön a tetejére, megfelelő. Sütésenként 2-3 percig süsd a samosákat aranybarnára, majd helyezd őket papírtörlőre lecsöpögtetni.
7
Tálald melegen, opcionálisan csorgass rá mézet vagy mellé kínálhatsz egy kevés Tokaji aszút. Kiváló ünnepi vagy különleges desszert!
