Tripas Taco (Belsőség Taco)
A Tripas Taco Mexikó egyik tradicionális utcai étele, amelyet főként a belsőségek kedvelői fogyasztanak előszeretettel. A marhabél különösen népszerű, ha jól elő van készítve és kívül ropogósra, belül omlósra van sütve. A serpenyőben sercegő tripas illata és hangja már messziről jelzi, hogy valami igazán különleges készül – a belsőségek íze gazdag és intenzív, mégis tiszta és finom. A tripas elkészítése időigényes, de a végeredmény bőven kárpótol. Ideális választás autentikus mexikói taco-élményhez, bátraknak, ínyenceknek és belsőséget kedvelő gasztronómusoknak egyaránt. Tipp: A pirítás mértékével szabályozhatod, hogy inkább ropogós vagy puhább legyen a végeredmény.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tisztított marhabél darabokat bő vízben öblítsd át alaposan, majd egy fazékba helyezve öntsd fel friss vízzel. Add hozzá a sót, a zúzott fokhagymát, a babérleveleket, és főzd közepes lángon kb. 1,5–2 órán át, amíg megpuhulnak. Tipp: A főzés során képződő habot érdemes leszedni, hogy tiszta maradjon a főzőlé.
2
A megfőtt tripas darabokat szűrd le, majd hagyd teljesen kihűlni és lecsöpögni. Ha szükséges, töröld le papírtörlővel. Tipp: A szárítás segít abban, hogy ropogósra lehessen sütni később.
3
Forrósítsd fel az olajat egy mélyebb serpenyőben, majd adagokban süsd ropogósra a tripas darabokat, kb. 5-7 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz kívül. Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy az olaj ne hűljön vissza.
4
A fehér hagymát és a koriandert aprítsd fel. A lime-ot vágd cikkekre. A kukoricatortillákat melegítsd át egy száraz serpenyőben oldalanként 10–15 másodperc alatt, majd takard le, hogy melegen maradjanak. Tipp: Frissen melegítve a tortilla jól hajtható, nem reped meg.
5
Tálaláskor minden tortillába tegyél egy adag ropogós tripas húst, szórd meg hagymával és korianderrel, és kínáld lime-gerezdekkel. Tipp: A lime-lé frissességet és savanykás kontrasztot ad a ropogós húsnak.
