Vajkaramell fagylalt
A vajkaramell egy klasszikus édesség, amelyet évszázadok óta készítenek világszerte. A gazdag, vajas íz és az édes karamell tökéletes kombinációja egy igazán kifinomult és elegáns desszertet eredményez. Ezt a házi fagylaltot a francia cukrászat ihlette, ahol a karamellizálás művészete magas szintre emelkedett. Ha szereted a selymes és intenzív karamellás ízeket, ezt a fagylaltot mindenképp érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban közepes hőfokon olvaszd meg a cukrot, amíg aranybarna karamellé nem válik. Ne keverd, csak óvatosan mozgasd az edényt.
2
Amikor a karamell elkészült, add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg teljesen felolvad és egyenletes állagot kap.
3
Öntsd hozzá lassan a tejet és a tejszínt, majd keverd folyamatosan, amíg a karamell teljesen feloldódik.
4
Egy külön tálban verd fel a tojássárgájákat, majd fokozatosan adj hozzá egy kevés meleg karamellás tejet, hogy temperáld a tojásokat.
5
A temperált tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon kevergesd folyamatosan, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc).
6
Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot és a sót, majd hagyd teljesen kihűlni.
7
Öntsd a fagylaltalapot egy fagylaltgépbe, és dolgozd fel a gyártó utasításai szerint, amíg krémes állagot nem kapsz.
8
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át, hogy elkerüld a jégkristályok kialakulását.
9
Amikor a fagylalt teljesen megszilárdult (kb. 4-5 óra fagyasztás után), tálald karamellöntettel és egy kevés tengeri sóval megszórva.
