Vietnámi tápiókalisztes garnélás dumpling
A vietnámi tápiókalisztes garnélás dumpling Vietnám hagyományos gasztronómiájának egyik gyöngyszeme. Ezek az áttetsző, rugalmas tésztával készült batyuk főként közép- és délvietnámi családoknál népszerűek, különösen ünnepi alkalmakkor és piacokon. A garnéla frissessége, a fokhagyma illata és a tápióka tészta egyedi textúrája együtt teszi ezt az ételt különlegessé. A sikeres dumpling titka a forró vízzel való tésztakészítésben rejlik – ettől válik a tészta rugalmassá és formálhatóvá. Tipp: érdemes gyorsan dolgozni a tésztával, mert kihűlve veszíthet a nyújthatóságából. Ez a recept ideális választás, ha egy könnyű, mégis karakteres ázsiai fogással szeretnéd lenyűgözni vendégeidet. Tálald friss zöldhagymával és mártogatóval – minden falat egy kis szelet Vietnám!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A garnélákat tisztítsd meg, pucold meg a páncéljuktól, majd vágd őket kisebb darabokra. A fokhagymát reszeld le, az újhagymát vágd vékony karikára.
2
Egy serpenyőben melegíts fel egy evőkanál olajat, majd dinszteld meg a fokhagymát. Add hozzá a garnélát, sózd, borsozd, majd add hozzá a hal szószt és a cukrot. Pirítsd, amíg a garnéla rózsaszín és illatos nem lesz. Tedd félre hűlni.
3
A tésztához fokozatosan öntsd a forró vizet a tápiókaliszthez, miközben kevered. Amikor már nem forró, gyúrd át kézzel, amíg rugalmas, enyhén tapadós állagú tésztát kapsz.
4
Oszd a tésztát kis adagokra, nyújtsd ki kör alakúra. Minden kör közepére helyezz egy adag garnélás tölteléket. Hajtsd félbe, és alaposan nyomd össze a széleket, hogy ne nyíljon szét főzés közben.
5
Forralj vizet egy nagy edényben. Helyezd bele a dumplingokat, és főzd őket, amíg felúsznak a víz felszínére, majd további 1-2 percig. Szűrd le, és locsold meg kevés olajjal, hogy ne ragadjanak össze.
6
Tálaláskor szórd meg finomra vágott újhagymával. Kínálj mellé hal szószon alapuló vietnámi mártogatót – édeskés-savanykás, enyhén csípős ízzel.
7
Tipp: A tökéletes áttetsző tésztához elengedhetetlen a forró víz használata – ez aktiválja a tápiókaliszt rugalmasságát.
8
A tápiókalisztnek köszönhetően a tészta enyhén rágós, átlátszó, és különleges textúrát ad ennek az autentikus vietnámi fogásnak.
